New York roll à la pistache

New York roll à la pistache

3.7 10 évaluations

Préparation 20min

Total 1h 30min

6 portions

Ingrédients

La pâte feuilletée

400 g de beurre préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
450 g de farine de blé
180 g d'eau froide
1 c. à café de sel

La crème pâtissière et le praliné

500 g lait
3 c. à soupe de pâte de pistache
50 g farine de blé et un peu pour le plan de travail
2 œufs
2 jaunes d'œufs
200 g de sucre en poudre
100 g d'amandes émondées
150 g de pistaches, salées et décortiquées
beurre pour les emporte-pièces
25 g d'eau
1 pincée de sel
1 jaune d'œuf battu
10 g d'huile de noisette
15 g d'éclats de pistaches

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 494.5 mg

Protides 25 g

Calories 5426.4 kJ / 1297 kcal

Lipides 85.7 g

Fibre 7.1 g

Graisses saturées 39.9 g

Glucides 113.3 g

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