Appareils et accessoires
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Risotto alla sogliola e limone
Ingrédients
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4 - 5 di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
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10 g di scorza di limone preferibilmente biologico (senza la parte bianca)
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65 g di burro
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200 g di filetti di sogliola a pezzetti, (senza pelle e senza lische)
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50 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
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1 scalogno a metà
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20 g olio extravergine di oliva
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320 g di riso Carnaroli
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70 g di vino bianco secco
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800 g di acqua
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1 cucchiaio di dado per brodo vegetale
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1 pizzico di sale (optionnel)
Niveau
facile
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