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Menu: Longe de porc farcie avec purée panais-carottes et de kouglof mandarine
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Kouglof mandarine
- 180 g de beurre, ramolli et un peu plus pour graisser le moule
- 35 g de semoule de blé dur, et un peu plus pour fariner
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (8 g)
- 5 œufs
-
4
mandarines, pour env. 250 g de mandarine de morceaux
ou 250 g de mandarines, en quartiers, en conserve - 200 g de crème acidulée
- 350 g de farine
- 25 g d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)
- 1 sachet de poudre à lever (16 g)
- 1 pincée de sel
- 1 citron, bio, le zeste râpé
La longe de porc farcie en sauce
- 3 brins de romarin, frais, effeuillé
- 7 brins de thym, frais, effeuillé
- 110 g d'échalotes, coupées en deux
- 2 gousse d'ail
- 250 g de champignons, coupés en quatre
- 20 g huile d'olive, un petit plus pour la marinade
- 125 g de fromage frais
- 2 c. à soupe d'herbes de Provence déshydratées
- 900 g de longe de porc (env. 19 cm x 10 cm x 6 cm)
- poivre fraîchement moulu, selon les goûts
- sel, selon les goûts
- 20 g de beurre, en morceaux
-
100
g de vin rouge
ou 100 g d'eau - 500 g de fond de bœuf
- 100 g d'eau
Purée panais-carottes et finitions
- 250 g de brocoli, détaillé en bouquets
- 1 c. à café de sel et un peu plus selon les goûts
- 400 g de panais, pelés, en morceaux
- 600 g de pommes de terre, en morceaux (2-3 cm)
- 350 g de lait
- 30 g de beurre
- un peu d'huile, pour rôtir
- 2 c. à soupe d'amidon de maïs (par ex. Maïzena), dilué dans 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 pincée de noix de muscade, fraîchement moulue
- sucre glace, pour saupoudrer
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 8438 kJ / 2016 kcal
- Protides
- 87 g
- Glucides
- 187 g
- Lipides
- 97 g
- Graisses saturées
- 48 g
- Fibre
- 14.9 g
- Sodium
- 1261 mg
Recettes alternatives
Risotto
30min
Soupe de courge au gingembre, lait de coco et pois chiches rôtis (12 portions)
40min
Sirop de gingembre
1h
Chili con carne
Pas d’évaluation
Œufs colorés en jaune
55min
Mousse au thon
5min
Sauce au poivre vert
20min
Sauce béchamel
15min
Compote de pommes pour les provisions
30min
Beignets de filets de perche
1h
Confiture avec sucre gélifiant
30min
Sauce bolognaise
3h 15 min