Wonton de calabaza en caldo dashi

Wonton de calabaza en caldo dashi

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Préparation 20min

Total 2h 10min

6 porciones

Ingrédients

Caldo de champiñones Dashi

450 g de champiñones
1400 g de agua
30 g de kombu

Caldo de coco y canela tostado

450 g de hongos shiitake frescos
60 g de salsa de soya
2 ½ ramas de canela tostada (ver tip)
85 g de coco rallado y tostado

Relleno de wonton

1240 g de agua
496 g de calabaza japonesa pelada, sin semillas y en cubos (aprox. 3 cm)
30 g de salsa de soya
15 g de vinagre de arroz
15 g de aceite de coco
1 ½ cdita de jengibre en polvo (optionnel) o al gusto
15 g de miel de agave (optionnel)
20 hoja de pasta de wonton (redondas)
brotes para decorar

flores comestibles, para decorar

Niveau

facile

Infos nut. par 1 porción

Sodium 979.6 mg

Protides 10.9 g

Calories 1104.3 kJ / 263.9 kcal

Lipides 10.4 g

Fibre 3.6 g

Graisses saturées 8.2 g

Glucides 36.6 g

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