Astice in bella vista

Maionese

• 300 g di olio di semi di girasole
• 1 uovo
• 1 tuorlo d'uovo
• 20 g di succo di limone
• ½ cucchiaino di sale

Insalata russa

• 500 g di acqua
• 20 g di aceto
• 1 pizzico di sale
• 200 g di pisellini freschi o surgelati
• 200 g di patate a dadini (1 cm)
• 100 g di carote a dadini (1 cm)
• 30 g di sottaceti misti a cubetti (1 cm) (optionnel)

Astice

• 500 g di acqua
• 2 foglie di alloro fresco, lavate e asciugate
• 1 astice (da 700 g circa)