Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja

Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja

4.0 6 évaluation

Préparation 50min

Total 4h 45min

8 unidades

Ingrédients

Masa madre

60 g de agua
1 pellizco de levadura de panadería deshidratada
100 g de harina de fuerza

Masa

5 g de levadura prensada fresca
220 g de agua
260 g de harina de fuerza
140 g de harina de repostería
25 g de mantequilla
10 g de sal
4 cucharadas de bicarbonato
4 pellizcos de sal en escamas

Lombarda

50 g de cebolla
20 g de aceite de oliva
70 g de agua
350 g de lombarda en juliana
3 - 4 de nuez pelada en trozos
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar

Salsa de naranja

80 g de cebolla
20 g de aceite de oliva
50 g de licor de naranja
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
1 cucharada de vinagre de sidra
200 g de zumo de naranja recién exprimido
15 g de maicena
4 confit de pato (sin hueso) en trozos de 3-4 cm

Montaje

8 hojas de lechuga (lollo verde)
8 rodajas de naranja (sin piel ni parte blanca) de Ø 8-9 cm y 1,5 cm de grosor

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 unidad

Sodium 97.9 mg

Protides 31.4 g

Calories 2826 kJ / 676 kcal

Lipides 34.9 g

Fibre 5 g

Graisses saturées 10.8 g

Glucides 58.2 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Revista Thermomix nº 146 75 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Tostas de cebolla caramelizada con solomillo y camembert

Tostas de cebolla caramelizada con solomillo y camembert

50min

Magrets de pato con salsa de naranja y jengibre, puré de patata y judías verdes

Magrets de pato con salsa de naranja y jengibre, puré de patata y judías verdes

1h 10min

Pulpo a la parrilla con salsa romesco

Pulpo a la parrilla con salsa romesco

1h 10min

Terrina de salmón con mango

Terrina de salmón con mango

3h 20min

Tartaletas crujientes de morcilla y manzana

Tartaletas crujientes de morcilla y manzana

50min

Tartaletas crujientes de marisco

Tartaletas crujientes de marisco

40min

Langostinos al romesco

Langostinos al romesco

15min

Tosta de cebolla caramelizada, secreto ibérico y torta del casar

Tosta de cebolla caramelizada, secreto ibérico y torta del casar

50min

Canelones con ceps al foie

Canelones con ceps al foie

2h 50min

Canelones de San Esteban con pularda y pollo

Canelones de San Esteban con pularda y pollo

1h

Brandada de bacalao, pan rústico y aceite de perejil

Brandada de bacalao, pan rústico y aceite de perejil

1h 10min

Canelones de pescado y marisco con bechamel trufada

Canelones de pescado y marisco con bechamel trufada

1h 45min