Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.7 11 évaluations

Préparation 25min

Total 2h 20min

4 portions

Ingrédients

4 steak de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
4 jaunes d'œufs

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 93 mg

Protides 46 g

Calories 2926 kJ / 698 kcal

Lipides 56 g

Fibre 0.4 g

Graisses saturées 32 g

Glucides 1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Cuisson sous-vide 10 Recettes
Benelux

Vous pourriez aussi aimer...

Filet de porc à la sauce moutarde

Filet de porc à la sauce moutarde

35min

Aïoli aux câpres et citron

Aïoli aux câpres et citron

10min

Mayonnaise bistro

Mayonnaise bistro

5min

Sauce béarnaise

Sauce béarnaise

20min

Côte de porc sous-vide et salade de pommes

Côte de porc sous-vide et salade de pommes

2 h 40min

Sauce BBQ

Sauce BBQ

20min

Bœuf Stroganoff

Bœuf Stroganoff

1 h

Fond de volaille

Fond de volaille

45min

Pain de viande

Pain de viande

1 h 20min

Baguette

Baguette

3 h 45min

Porc aux légumes à la Chinoise

Porc aux légumes à la Chinoise

1 h 20min

Crème de champignons

Crème de champignons

20min