Skip to main content Recherche
Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise
4.7 11 évaluations
Préparation 25min
Total 2h 20min
4 portions
Créer un compte gratuitement

Ingrédients

  • 4 steak de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
  • 2 c. à café de sel
  • ¾ c. à café de poivre moulu
  • 4 brins de thym frais
  • 1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
  • 30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
  • 50 g d'échalotes
  • 1 - 2 brins d'estragon frais
  • 50 g de vin blanc sec
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 200 g de beurre en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
  • 4 jaunes d'œufs

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 93 mg
Protides 46 g
Calories 2926 kJ / 698 kcal
Lipides 56 g
Fibre 0.4 g
Graisses saturées 32 g
Glucides 1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Cuisson sous-vide 10 Recettes
Benelux

Vous pourriez aussi aimer...

Cornichons à la bière

5.0(6)

24h 20min

Eton mess orange et fruit de la passion

Pas d’évaluation

Glace au Gorgonzola aux poires sautées et noix grillées

5.0(2)

14h 15min

Caramel au beurre salé

3.5(4)

1h 45min

Steaks sauce au parmesan poivrée et pommes de terre au roquefort

4.7(21)

50min

Côte de porc sous-vide et salade de pommes

4.0(1)

2h 40min

Saumon teriyaki sous-vide

4.3(3)

1h 20min

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.8(61)

2h 20min

Fond de volaille

5.0(22)

45min

Filet de porc à la sauce moutarde

4.4(55)

35min

Porc aux légumes à la Chinoise

4.7(59)

1h 20min

Poulet rôti à l'orange épicée et riz basmati aux raisins secs

4.3(12)

1h