Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon

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Préparation 20min

Total 2h 30min

6 portions

Ingrédients

La veille

800 g de viande de bœuf à braiser (de préférence gîte, paleron, collier ou joue), coupée en cubes (2-3 cm)
350 g de vin rouge de préférence corsé

Le jour même

beurre pour la cuisson
200 - 250 g d'oignons coupés en deux
3 gousses d'ail
20 g d'huile d'olive
100 - 200 g de lard fumé, coupé en lardons
400 - 500 g de carottes coupées en rondelles
600 g d'eau
20 g de fécule de maïs
1 ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 ½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 bouquet garni (laurier, thym et persil)
2 carrés de chocolat noir 70% de cacao (optionnel)
feuilles de persil frais

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 747.6 mg

Protides 33.8 g

Calories 1604.6 kJ / 383.5 kcal

Lipides 16.1 g

Fibre 3.6 g

Graisses saturées 5.5 g

Glucides 16.6 g

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