Chicche di patate alla curcuma con crema di carciofi e bottarga

Chicche di patate alla curcuma con crema di carciofi e bottarga

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Préparation 30min

Total 1h 30min

6 porzioni

Ingrédients

Chicche di patate

140 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
500 g di acqua
700 g di patate pelate e a fette (0.5 cm)
220 g di farina tipo 00
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 pizzico di sale

Crema di carciofi

30 g di scalogno a pezzi
30 g olio extravergine di oliva
400 g di cuori di carciofo puliti e a pezzi
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
1 rametto di timo fresco le foglioline lavate
150 - 170 g di panna (min. 30% di grassi)
60 g di bottarga a fettine

Niveau

moyen

Infos nut. par 6 porzioni

Sodium 6468 mg

Protides 121 g

Calories 13744.4 kJ / 3285 kcal

Lipides 561.1 g

Fibre 329 g

Graisses saturées 69.9 g

Glucides 349.4 g

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