Sauce à la confiture d'oignon caramélisé

Confiture d'oignon caramélisé

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1200 g d'oignon jaune (env. 8), en quartiers
• 100 g de sucre brun
• 200 g de vin blanc sec
• 80 g de verjus (jus aigre)
• 4 c. à café de sauce soja sucrée
• 1 c. à café de poivre noir, moulu
• 1 c. à café de grains de moutarde
• 1 c. à café de sel

Jus

• 2 gousses d'ail
• 4 brins de thym, frais, les feuilles uniquement
• 350 g d'eau
• 2 - 3 c. à café de pâte de bouillon de poulet (voir conseils)
• 1 c. à soupe de farine de blé
• 50 g de vin rouge