
Versions compatibles
Vegan Roulades with Dumplings and Red Cabbage
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Vegan Roulade
- water for cooking
-
1
heaped tsp vegetable stock paste, homemade vegan (see tip)
ou 1 vegetable stock cube (for 0.5 l) vegan, crumbled - 6 soy steaks large
- 6 tsp mustard
- 80 - 90 g firm tofu, smoked cut in 6 thin, long slices
- 2 pickled gherkins thinly sliced
- ½ onion thinly sliced in rings
- oil for frying
Vegetable Sauce
- 230 g red wine, dry vegan
- 260 g water
- 50 g pickled gherkin liquid
- 2 garlic cloves
- 3 sprigs fresh flat-leaf parsley leaves only
- 20 g oil
- 100 g red onions quartered
- 150 g chestnut mushrooms halved
- 120 g celery cut in pieces (3 cm)
- 100 g carrots cut in pieces (3 cm)
- 2 Tbsp plain flour
- 3 Tbsp tomato purée
- 1 tsp mustard
-
1
heaped tsp vegetable stock paste, homemade vegan (see tip)
ou 1 cube vegetable stock cube (for 0.5 l) vegan, crumbled - 2 Tbsp agave syrup
- 5 Tbsp dark soy sauce vegan
- ½ tsp sweet paprika
- 3 juniper berries
- 1 dried bay leaf
- 1 tsp fine sea salt
Dumplings
- 350 g bread rolls vegan (approx. 4), stale, halved, sliced (1 cm), (see tip)
- ¾ bunch fresh flat-leaf parsley leaves only (approx. 15 g)
- 80 g onions quartered
- 20 g oil
- 220 g soya milk unsweetened
- 60 g water
- 1 Tbsp soya flour full fat (see tip)
- ½ tsp baking powder
- 2 Tbsp nutritional yeast flakes (10 g)
- 1 tsp fine sea salt
- 3 pinches ground black pepper
- 2 pinches ground nutmeg
Red Cabbage
- 200 g dessert apples cored, cut in pieces
- 500 g red cabbage cored, cut in pieces
- 60 g onions quartered
- 30 g oil
- 30 g sugar
- 150 g water
- 30 g red wine vinegar vegan
- 100 g red wine vegan
-
1
heaped tsp vegetable stock paste, homemade vegan (see tip)
ou 1 vegetable stock cube (for 0.5 l) vegan, crumbled - 1 dried bay leaf
- 2 juniper berries
- ½ tsp fine sea salt
- 1 pinch ground allspice
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 545 kcal / 2282 kJ
- Protides
- 20 g
- Lipides
- 19 g
- Glucides
- 60 g