Boulettes de riz gluant

Name: Boulettes de riz gluant
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 32 pièces
Ingredients: 200 g de riz gluant blanc; 350 g de poitrine de porc, découennée; 3 - 4 champignons shiitaké frais; 25 g de carotte; 20 g de châtaignes d'eau fraîches; 5 - 10 g de gingembre frais; 20 g de ciboule; 2 pincées de poivre blanc moulu; ½ c. à café de sel; ½ c. à café de sucre en poudre; 1 c. à café de fécule de maïs; 20 g de sauce de soja; 600 g d'eau

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Préparation 30min

Total 2h

32 pièces

Ingrédients

de riz gluant blanc
200 g
200 g de riz à sushi
de poitrine de porc, découennée coupée en morceaux (5 cm) (voir "Variante(s)")
350 g
champignons shiitaké frais (env. 50 g)
3 - 4
10 g de champignons shiitaké déshydratés, préalablement réhydratés (voir "Conseil(s)
de carotte
25 g
de châtaignes d'eau fraîches épluchées et coupées en deux
20 g
20 g de radis roses, coupés en deux
de gingembre frais émincé finement
5 - 10 g
de ciboule (ou d'oignon nouveau), coupé en morceaux (2 cm)
20 g
de poivre blanc moulu
2 pincées
de sel
½ c. à café
de sucre en poudre
½ c. à café
de fécule de maïs
1 c. à café
de sauce de soja
20 g
d'eau
600 g