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Emulsione di patate e sedano rapa con sfilacci di cavallo (di Sebastiano Rovida)
Ingrédients
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10 g olio extravergine di oliva
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150 g di patate a cubetti
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150 g di sedano rapa a cubetti
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50 g di porri a pezzi
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½ lemon grass
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½ cucchiaino di sale
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1 pizzico di pepe macinato fresco
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350 g di acqua
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1 g di liquirizia in polvere
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50 g di carne di cavallo a sfilacci
Niveau
facile
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