Versions compatibles
Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Mango truffles
- 250 g mango flesh
- 25 g glucose syrup
- 80 g white sugar
- 1 ½ tsp agar agar powder (see Tips)
- 30 g pouring (whipping) cream
- 120 g cocoa butter
- ½ vanilla bean, seeds scraped
Sour meringue
- 80 g caster sugar
- 2 egg whites
- 1 tsp citric acid
Strawberry spheres
- 350 g frozen strawberries (see Tips)
- 2000 g water, plus extra cold water
- ½ tsp balsamic vinegar
- 1 tsp lemon juice
- 1 pinch salt
- 2 tsp calcium lactate gluconate (see Tips)
- 1 tsp xanthan gum
- 2 tsp sodium alginate (see Tips)
White chocolate powder
- 120 g white chocolate
- 30 g full cream milk
- 30 g milk powder
- 30 g maltodextrin powder (see Tips)
Assembly
- 16 fresh basil leaves
- 8 strawberries, cut into slices
- Infos nut.
- par 1 portions
- Calories
- 1541.9 kJ / 367 kcal
- Protides
- 4.8 g
- Glucides
- 43.3 g
- Lipides
- 20 g
- Graisses saturées
- 4.7 g
- Fibre
- 2.3 g
- Sodium
- 223.9 mg
Recettes alternatives
Chocolate and nut biscuits
55min
Chocolate truffle cake
2h 15 min
Baked cheesecake
2h 55min
Quiche Lorraine
45min
Chocolate pecan pie
1h 55min
Finger lime tarts
2h 30min
Pistachio cheesecakes with mango
2h 30min
Bot chien (rice flour cake) with pickled vegetables
26h 50min
Baked blueberry and hazelnut cheesecake
27h
Almond shortcrust pastry
35min
Classic lemon tart
3h 10min
Easy coconut cake
1h 45min