Veau aux pistaches et patates douces façon tajine

Name: Veau aux pistaches et patates douces façon tajine
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 10 feuilles de coriandre fraîche; 10 feuilles de menthe fraîche; 100 g d'oignon; 2 gousses d'ail; 20 g de gingembre frais; 1 piment rouge frais; 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée; 1 c. à café de cannelle en poudre; 1 c. à café de curcuma en poudre; 300 g de carottes; 1 citron confit; 200 g d'eau; 1 c. à café de sel fin; 50 g de pistaches, décortiquées et non salées; 2 branches de thym frais; 700 g d'épaule de veau; 300 g de patates douces

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Difficulty medium

Preparation time 15 min

Total time 50 min

Serving size 4 portions

Ingredients

10 feuilles de coriandre fraîche
10 feuilles de menthe fraîche
100 g d'oignon, coupé en deux
2 gousses d'ail
20 g de gingembre frais
1 piment rouge frais, épépiné
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
1 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café de curcuma en poudre
300 g de carottes, coupées en morceaux
1 citron confit, rincé et coupé en deux
200 g d'eau
1 c. à café de sel fin, non raffiné de préférence, à ajuster en fonction des goûts
50 g de pistaches, décortiquées et non salées
2 branches de thym frais
700 g d'épaule de veau, coupée en morceaux (3 x 3 cm)
300 g de patates douces, détaillées en cubes

Nutrition: per 1 portion
Calories: 2085 kJ / 499 kcal
Protein: 39 g
Carbohydrates: 33 g
Fat: 23 g