Feuilletés à la chair de crabe فطيرة الكابوريا (السلطعون))

Name: Feuilletés à la chair de crabe فطيرة الكابوريا (السلطعون))
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 7 pièces
Ingredients: 2 cm de gingembre, frais; 1 piment rouge, tout type; 10 g de jus de citron, fraîchement pressé; 1 c. à café de sel de mer; 200 g de tomates concassées; 20 g de coriandre, fraîche; 1 c. à soupe de zeste de citron râpé; 1 gousse d'ail; 1 c. à café de sel de mer; 1 piment rouge, tout type; 1 pincée de cumin en poudre; 400 g de chair de crabe frais; 7 feuilles de pâte filo; huile végétale

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Prep. 30 min

Total 35 min

7 pièces

Ingredients

La sauce tomate

2 cm de gingembre, frais pelé, en fines tranches (2 mm)
1 piment rouge, tout type coupé en deux et épépiné
10 g de jus de citron, fraîchement pressé
1 c. à café de sel de mer
200 g de tomates concassées

La farce au crabe et la finition

20 g de coriandre, fraîche effeuillée
1 c. à soupe de zeste de citron râpé
1 gousse d'ail
1 c. à café de sel de mer
1 piment rouge, tout type coupé en deux et épépiné
1 pincée de cumin en poudre
400 g de chair de crabe frais (voir conseil), ou congelé (décongelé)

400 g de crevettes crues, décortiquées, fraîches ou congelés (décongelés)
7 feuilles de pâte filo
huile végétale pour la friture