Griechischer Brokkolisalat mit Rucola-Pesto und gerösteter Zitrone

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Prep. 10 min

Total 30 min

6 Portionen

Ingredients

Rucola-Pesto

Parmesan in Stücken (2 cm)
60 g
Zitrone, unbehandelt
1
Pinienkerne
30 g
Knoblauchzehen
2
Rucola
85 g
natives Olivenöl
75 g
Salz
¼ TL

Gemüse und Fertigstellung

Olivenöl zum Einfetten
Brokkoliröschen
560 g
rote Zwiebeln in dünnen Scheiben (1 mm)
220 g
Cherry-Tomaten halbiert
220 g
Feta zerkrümelt
150 g
Zitronen halbiert
2

Nutrition per 1 Portion

Calories 331 kcal / 1383 kJ

Protein 12 g

Fat 27 g

Carbohydrates 15 g

Fibre 2.3 g

Saturated Fat 8 g

Sodium 497 mg

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