Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup the recipe might not be successful.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Saint-Honoré
Prep. 45 min
Total 3 h
6 parts
Ingredients
La crème pâtissière
-
450 g de lait
-
90 g de sucre en poudre
-
52 g de fécule de maïs
-
3 jaunes d'œufs
-
1 gousse de vanille
-
18 g de beurre doux
La pâte feuilletée
-
200 g de beurre coupé en cubes d'1 cm préalablement congelés
-
200 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
-
90 g d'eau froide
-
2 pincées de sucre en poudre
-
2 pincées de sel
-
sucre glace
La pâte à chou
-
150 g d'eau
-
80 g de beurre doux coupé en morceaux
-
1 pincée de sel
-
10 g de sucre en poudre
-
120 g de farine de blé
-
3 œufs (53-63 g chacun)
Le caramel
-
30 g d'eau
-
1 c. à café de jus de citron
-
300 g de sucre en poudre blanc ou roux
-
30 g d'eau
La crème au mascarpone
-
20 g de sucre en poudre
-
1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
-
300 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
300 g de mascarpone
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 part
Sodium
368.2 mg
Protein
18 g
Calories
5492.8 kJ /
1312.8 kcal
Fat
83.9 g
Fibre
2 g
Saturated Fat
50 g
Carbohydrates
125.5 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More information
You might also like...
Bûche mangue, Passion et noix de coco
10 h 40 min
Crème au beurre à la meringue suisse
50 min
Entremets Passion et mangue
12 h 30 min
Entremets chocolat, insert framboise
17 h
Macarons à la vanille
3 h
Paris-brest
3 h 10 min
Bûche de Noël à la fève tonka
3 h
Bûche vanille et framboise
50 h 30 min
Tartelettes au citron meringuées
14 h 15 min
Choux craquelins à la vanille
1 h 15 min
Paris-Brest
3 h
Fraisier
15 h