Gaspacho petit pois-menthe façon cappuccino

Gaspacho petit pois-menthe façon cappuccino

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Prep. 40 min

Total 24 h 30 min

4 portions

Ingredients

La chantilly infusée aux lardons et la poudre de lardons (la veille)

150 g de lardons fumés
500 g de crème liquide 30-40% m.g.

Le gaspacho (le jour même)

400 g d'eau
1 cube de bouillon émietté
500 g de petits pois surgelés
10 feuilles de menthe fraîche

Les pickles d'échalotes

100 g d'échalotes
100 g de vinaigre de riz
2 pincées de sel
20 g de miel

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 385 mg

Protein 14.8 g

Calories 3044.5 kJ / 727.7 kcal

Fat 61.7 g

Fibre 7.2 g

Saturated Fat 33.9 g

Carbohydrates 30.6 g

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