Cabillaud et riz vénéré

Cabillaud et riz vénéré

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Prep. 10 min

Total 55 min

4 portions

Ingredients

de parmesan
70 g
d'échalotes
70 g
d'huile d'olive
15 g
de riz vénéré
320 g
d'eau
680 g
de vin blanc
140 g
filets de cabillaud ou filets de morue (voir Conseil)
4
d'huile d'olive
1 c. à soupe
de sel
2 pincées
de poivre moulu
2 pincées
de mascarpone
30 g
de charbon actif en poudre (voir Conseil)
10 g
de coriandre fraîche pour la finition
10 g

Nutrition per 1 portion

Calories 605 kcal / 2547.8 kJ

Protein 40.3 g

Fat 20 g

Carbohydrates 61.5 g

Fibre 3.3 g

Saturated Fat 6.8 g

Sodium 479.3 mg

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