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Zucca con miglio, pesto di nocciole e broccoli (senza glutine)

Zucca con miglio, pesto di nocciole e broccoli (senza glutine)
3.3 3 ratings
Prep. 10 min
Total 1 h 30 min
8 porzioni
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Ingredients

Zucca
  • 3 zucche piccole
Miglio
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 g di cipolla a pezzi
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 300 g di chicchi di miglio
  • 60 g di uva passa
  • 600 g di acqua
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 dado per brodo vegetale
  • 50 - 60 g di olive denocciolate a rondelle
  • 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato
Pesto di nocciole e broccoli
  • 100 g di nocciole
  • 100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
  • 500 g di acqua
  • 400 g di cimette di broccolo
  • 20 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
  • 1 spicchio di aglio
  • 80 g di olio di oliva
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 832.8 mg
Protein 16.1 g
Calories 2209 kJ / 528 kcal
Fat 26.3 g
Fibre 6 g
Saturated Fat 2.9 g
Carbohydrates 64.5 g

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