Polędwiczki wieprzowe z selerowym purée i sosem kaparowo-cytrynowym
TM6 TM5

Polędwiczki wieprzowe z selerowym purée i sosem kaparowo-cytrynowym

4.3 (300 ratings)

Ingredients

Polędwiczki wieprzowe, purée z selera i marchewka na parze

  • 2 cebule szalotki, przekrojone na pół
  • 400 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
  • 500 g wody
  • 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
    or 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
  • 250 g polędwicy wieprzowej, bez białych błonek (Ø 5 cm)
  • ½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia mięsa
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do oprószenia mięsa
  • papryka ostra, mielona, do oprószenia mięsa
  • 200 g marchewki, pokrojonej w 3 mm plastry
    or 200 g pora, pokrojonego w 5 mm plastry
  • 50 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej

Sos kaparowo-cytrynowy

  • 1 ząbek czosnku
  • 10 g oleju
  • 50 g śmietany, 12% tłuszczu
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • 1 czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • ¼ łyżeczki soli
  • ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 2 łyżeczki kaparów, konserwowych, odsączonych z zalewy
  • natka pietruszki, świeża, tylko liście, drobno posiekana

Nutrition
per 1 porcję
Calories
1472 kJ / 352 kcal
Protein
35 g
Carbohydrates
15 g
Fat
14 g
Fibre
11.7 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes