Pommes de terre rôties (Betty) Métrique

Pommes de terre rôties

• 625 g d'eau
• 1360 g de pommes de terre Yukon Gold (env. 70 à 100 g ch.)
• 85 g d'huile d'olive vierge extra
  or 85 g d'huile végétale
• 1 c. à soupe de sel, selon le goût
• 2 brins de romarin frais

Gremolata au parmesan

• 60 g de parmesan, en cubes
• 1 gousse d'ail
• 15 g feuilles de persil frais
• 1 citron, zeste fin, sans chair blanche