Riz complet aux légumes, lait de coco et noix de cajou

Riz complet aux légumes, lait de coco et noix de cajou

3.5 45 rating

Prep. 25 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

2 cm de gingembre frais
50 g de noix de cajou grillées, non salées
110 g d'oignons coupés en deux
1 gousse d'ail
50 g d'huile d'olive
80 g de fenouil coupé en bâtonnets
160 g de courgette coupée en bâtonnets
100 g de poivron jaune coupé en lanières
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
250 g de riz long complet
500 g d'eau
100 g de lait de coco
5 - 10 feuilles de coriandre fraîche ciselées

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 9 g

Calories 2075 kJ / 495 kcal

Fat 26 g

Fibre 4 g

Carbohydrates 55 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Végétales et Gourmandes 50 Recipes
France

You might also like...

Risotto végétarien

35min

Lentilles corail et quinoa au curry

25min

Nouilles soba aux légumes et tofu

30min

Paëlla aux haricots rouges

1h 15min

Marmite d'épeautre aux légumes et saucisse de soja

1h 30min

Hachis de légumes au boulgour

1h 15min

Couscous végétarien

35min

Quinoa aux aubergines et patates douces

45min

Légumes au quinoa

50min

Menu veggie - Aubergines en curry, lentilles corail, crème d'avocat et riz complet

1h 15min

Quinoa et brocoli, sauce chèvre-noisettes

40min

Chili sans viande

1h