• 

  d'eau

  300 g
• 

  de vin blanc type riesling ou sylvaner

  100 g
• 

  de fumet de poisson

  1 c. à soupe
• 

  de sel à ajuster en fonction des goûts

  1 - 2 pincées
• 

  de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

  1 - 2 pincées
• 

  de pommes de terre à chair ferme, coupées en rondelles (1 cm env.)

  400 g
• 

  de filets de saumon frais

  800 g
• 

  d'huile d'olive

  1 filet
• 

  de baies roses

  1 c. à soupe
• 

  de choucroute en conserve cuite

  600 g

La sauce

• 

  de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

  100 g
• 

  de moutarde

  1 c. à soupe
• 

  de ciboulette fraîche ciselée

  2 c. à soupe