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Ravioles de homard sauce Newburg

Ravioles de homard sauce Newburg
4.6 18 rating
Prep. 1 h
Total 1 h 40 min
4 portions
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Ingredients

Les ravioles de homard
  • 2300 g d'eau
  • 50 g de gros sel
  • 1 homard européen (ou homard bleu) (800 g environ)
  • 20 feuilles à wonton rondes
  • 1 œuf battu
Le beurre de corail
  • 100 g de beurre coupé en morceaux
La sauce newburg
  • 20 g d'échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 30 g de carotte
  • 50 g de poireau
  • 20 g d'huile d'olive et un peu pour huiler
  • 25 g de porto
  • 300 g d'eau
  • 20 g de concentré de tomate
  • 5 g de farine de blé
  • feuilles de cerfeuil frais

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 904 mg
Protein 19.8 g
Calories 2070.3 kJ / 497.5 kcal
Fat 29.3 g
Fibre 1 g
Saturated Fat 14.8 g
Carbohydrates 36.8 g

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