Slow Cooking Bohnen-Cassoulet mit Walnusspesto

Name: Slow Cooking Bohnen-Cassoulet mit Walnusspesto
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h 40 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Pecorino Käse; 50 g Walnüsse; 50 g Petersilienblätter; 100 g Olivenöl; ¼ TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 25 g Olivenöl; 3 Knoblauchzehen; 200 g Zwiebeln; 120 g Karotten; 60 g Stangensellerie; 100 g Weiße Bohnen, getrocknet; 100 g Wachtelbohnen, getrocknet; 400 g stückige Tomaten, aus der Dose; 400 g passierte Tomaten; 200 g Wasser; 1 ½ TL Oregano, getrocknet; 1 TL Salz; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

4.1 ( 16 ratings )

Difficulty easy

Preparation time 40 min

Total time 4 h 40 min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

50 g Pecorino Käse in Stücken
or 50 g Parmesan in Stücken
50 g Walnüsse
50 g Petersilienblätter
100 g Olivenöl
¼ TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

25 g Olivenöl
3 Knoblauchzehen halbiert
200 g Zwiebeln in Spalten
120 g Karotten in Stücken (2 cm)
60 g Stangensellerie in Stücken (2 cm)
100 g Weiße Bohnen, getrocknet klein (Trockengewicht), über Nacht eingeweicht
100 g Wachtelbohnen, getrocknet (Trockengewicht), über Nacht eingeweicht
400 g stückige Tomaten, aus der Dose
400 g passierte Tomaten
200 g Wasser
1 ½ TL Oregano, getrocknet
¼ - ½ TL Cayennepfeffer, gemahlen (optional)
1 TL Salz
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 634 kcal / 2660 kJ
Protein: 21 g
Fat: 43 g
Carbohydrates: 41 g
Fibre: 15 g
Saturated Fat: 7 g
Sodium: 604 mg