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Insalata di quinoa con melagrana e zucca

Insalata di quinoa con melagrana e zucca
4.5 11 rating
Prep. 45 min
Total 1 h
4 porzioni
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Ingredients

  • 400 g di polpa di zucca tipo Hokkaido, con la buccia e a pezzi grandi (5 cm)
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 ½ cucchiaio di miele
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • 30 g di mandorle pelate
  • 200 g di chicchi di quinoa
  • 400 g di acqua
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 30 g di olio di noci
  • 15 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato
  • 2 cipollotti a pezzi
  • 2 rametti di menta fresca le foglioline lavate e asciugate
  • 1 melagrana i chicchi
  • 50 g di spinaci baby freschi lavati

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 12 g
Calories 2124 kJ / 507 kcal
Fat 28 g
Fibre 9 g
Carbohydrates 50 g

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