Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup the recipe might not be successful.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Opéra
Prep. 50 min
Total 24 h
20 portions
Ingredients
Le glaçage noir
-
2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
90 g d'eau
-
110 g de sucre
-
65 g de crème, 35 % m.g.
-
35 g de cacao en poudre
Le sirop au café
-
300 g de café
-
150 g de sucre
-
10 g de café soluble
Le biscuit Joconde
-
4 œufs entiers
-
4 jaunes d'œufs
-
220 g d'amandes en poudre
-
275 g de sucre
-
4 blancs d'œufs
-
100 g de farine
La ganache au chocolat
-
170 g de chocolat noir 70% de cacao
-
40 g de crème, 35 % m.g.
-
120 g de lait entier
-
20 g de beurre
La crème mousseline au café
-
350 g lait entier
-
10 g de café soluble
-
40 g de fécule de maïs
-
80 g de sucre
-
4 jaunes d'œufs
-
175 g de beurre
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 portion
Protein
8 g
Calories
1752 kJ /
419 kcal
Fat
24 g
Fibre
3 g
Carbohydrates
43 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Passionnément chocolat
45 Recipes
Switzerland
Switzerland
You might also like...
Ganache
20 min
Génoise
1 h 50 min
Pâte à choux
2 h
Rouleaux impériaux (nems)
30 min
Biscuit roulé aux fraises et au séré
1 h 30 min
Macarons au caramel
1 h 50 min
Mille-feuille pomme-safran
No ratings
Antonio Bachour: Tartelettes au chocolat et aux framboises (métrique)
3 h 10 min
Forêt noire
2 h 30 min
Antonio Bachour: Crème brûlée et fruits tropicaux (métrique)
3 h 40 min
Tarte meringuée au citron
2 h 30 min
Choux craquelins au gianduja
17 h