Forêt noire

Forêt noire

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Prep. 50 min

Total 2 h 30 min

10 portions

Ingredients

La génoise au chocolat

10 - 15 g de beurre pour le moule
120 g de farine de blé et un peu pour le moule
2 jaunes d'œufs
4 œufs entiers
140 de sucre
1 pincée de sel (optional)
20 g de fécule de maïs
1 c. à café de poudre à lever (½ sachet)
20 g de cacao en poudre

La garniture et la finition

370 g de griottes en conserve (poids net égoutté) et le jus
300 g de sucre glace
50 g de kirsch (eau-de-vie de cerise)
800 g de crème, 35 % m.g. très froide
400 g de mascarpone
300 g de chocolat noir

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Protein 11 g

Calories 3748 kJ / 897 kcal

Fat 57 g

Fibre 4 g

Carbohydrates 81 g

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