Ragoût de boeuf à l'orientale avec perles de couscous

Name: Ragoût de boeuf à l'orientale avec perles de couscous
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 brins de coriandre fraîche; 4 brins de persil frais; 2 gousses d'ail; 150 g d'oignons; 40 g d'huile d'olive; 2 c. à café de cannelle, moulue; 1 c. à café de gingembre moulu; 2 pincées de poudre de safran; ¼ c. à café de paprika, fumé, moulu; 1 - 2 pincées de noix de muscade moulue; 800 g de gîte de boeuf; 1 - 2 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes; 2 c. à café de farine blanche; ½ c. à café de sel fin; ½ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu; 300 g de perles de couscous; 900 g d'eau; 180 g de carottes; 220 g de navet; 250 g de courgette; 100 g de raisins; 240 g de pois chiches en boîte

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Difficulty medium

Preparation time 15 min

Total time 40 min

Serving size 4 portions

Ingredients

4 brins de coriandre fraîche, les feuilles uniquement
4 brins de persil frais, les feuilles uniquement
2 gousses d'ail
150 g d'oignons (1 oignon), coupé en deux
40 g d'huile d'olive
2 c. à café de cannelle, moulue
1 c. à café de gingembre moulu
2 pincées de poudre de safran
or ½ c. à café de pistils de safran
¼ c. à café de paprika, fumé, moulu
or ¼ c. à café de paprika doux
1 - 2 pincées de noix de muscade moulue
800 g de gîte de boeuf, taillé et en cubes (3 cm)
or 800 g de macreuse de boeuf, taillé et en cubes (3 cm)
1 - 2 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes, selon votre goût
or 1 - 2 cube de bouillon de légume (pour 0,5l)
2 c. à café de farine blanche
½ c. à café de sel fin
½ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu
300 g de perles de couscous
or 300 g de couscous, moyen grain
900 g d'eau
180 g de carottes, en morceaux (1-2 cm)
220 g de navet, en morceaux (1-2 cm)
250 g de courgette, en morceaux (1-2 cm)
100 g de raisins
240 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés

Nutrition: per 1 portion
Calories: 4467 kJ / 1063 kcal
Protein: 86.3 g
Carbohydrates: 99.5 g
Fat: 32.7 g
Fibre: 15.1 g