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Choux meringués aux fruits de la Passion

Choux meringués aux fruits de la Passion
4.2 9 rating
Prep. 30 min
Total 2 h 45 min
20 pièces
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Ingredients

La crème Passion
  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g) et un récipient d'eau froide
  • 130 g de jus de fruit de la Passion (12 fruits de la Passion env.)
  • 30 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 60 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 15 g de fécule de maïs
  • 40 g de beurre doux coupé en morceaux
La pâte à chou
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à café de sucre en poudre
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs
La meringue italienne
  • 4 blancs d'œufs
  • 100 g d'eau
  • 300 g de sucre en poudre

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 2.8 g
Calories 723 kJ / 173 kcal
Fat 7.3 g
Fibre 0.3 g
Carbohydrates 24.2 g

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France

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