Skip to main content Search
Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata
3.2 5 rating
Prep. 50 min
Total 1 h 30 min
8 raciones
Sign up for free

Ingredients

Relleno
  • 30 g de pan de molde sin corteza (en trozos)
  • 15 g de leche
  • 1 manzana en cuartos, sin piel ni pepitas (150-160 g)
  • 1 chalota
  • 30 g de pimiento verde
  • 30 g de puerro
  • 25 g de aceite de oliva
  • 15 g de pasas sin semillas
  • 4 ciruelas pasas sin hueso
  • 15 g de nueces peladas
  • 20 g de brandy
  • 1 cucharadita perejil fresco picado
Faisanes
  • 2 faisanes limpios y salpimentados
  • 2 lonchas de beicon ahumado
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 100 g de brandy
Hojaldres de arándanos
  • 1 lámina de masa de hojaldre extendida (aprox. 230 g)
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharada de azúcar
  • 8 cucharaditas de queso mascarpone
  • 80 - 100 g de arándanos frescos
Puré trufado de patata
  • 1 trufa negra en su jugo (bote pequeño con su líquido)
  • 800 g de patatas harinosas rojas (en dados de aprox. 2 cm)
  • 400 g de leche
  • 1 - 2 cucharaditas de sal
  • 20 g de mantequilla
  • 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
  • 8 cucharaditas de mermelada de arándanos

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 ración

Protein 42.9 g
Calories 2525 kJ / 604 kcal
Fat 28.67 g
Fibre 4.44 g
Carbohydrates 44.22 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Ave que vuela... 12 Recipes
Spain
Revista Thermomix nº 158 70 Recipes
Spain

You might also like...

Margarita de jalapeño

3.9(9)

10 min

Magret de pato con salsa de granada

4.8(8)

45 min

Vieiras con salsa de curry y azafrán

4.3(7)

15 min

Salsa holandesa

4.3(113)

15 min

Croquetas negras de chipirones

3.8(82)

9 h 45 min

Tarta de limón (Oriol Balaguer)

4.6(22)

5 h

Crema de gambas al brandy con caviar de erizos

4.7(57)

35 min

Berberechos al vapor con lima

4.6(16)

20 min

Bacalao confitado con alioli de ajo negro

4.4(17)

30 min

Magret de pato a la sal con puré dulce de pera y vainilla

4.5(20)

1 h 20 min

Calamares en su tinta

4.4(359)

1 h 5 min

Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de vino oloroso y chips de plátano macho

4.6(335)

1 h 5 min