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Cabillaud au pistou et légumes confits

Cabillaud au pistou et légumes confits
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Prep. 15 min
Total 50 min
4 portions
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Ingredients

  • 30 g de parmesan
  • 1 c. à soupe de pignons de pin
  • 5 brins d'estragon frais effeuillés
  • 5 brins de basilic frais équeutés
  • 5 brins de persil frais équeutés
  • 3 brins de coriandre fraîche effeuillés
  • 2 brins de menthe poivrée effeuillés
  • 100 g d'huile d'olive et un peu pour huiler
  • ½ aubergine émincée en huit rondelles (0,5 cm (200 g env.))
  • 1 courgette émincée en huit rondelles (0,5 cm (150 g env.))
  • 2 tomates émincées en huit rondelles (0,5 cm)
  • 400 g d'eau
  • 600 g de dos de cabillaud
  • ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 31.8 g
Calories 1725 kJ / 412 kcal
Fat 28.8 g
Fibre 3 g
Carbohydrates 6.8 g

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Légumes du soleil 10 Recipes
France

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