Hendlbrust mit Eierschwammerlfüllung auf Sommergemüsegnocchi

Name: Hendlbrust mit Eierschwammerlfüllung auf Sommergemüsegnocchi
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 900 - 1100 g Hendlbrust, ohne Haut, ohne Knochen; 40 g Schlagobers; 2 Eier; 3 TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1200 g Wasser; 500 g Erdäpfel, mehlig; 500 - 600 g gemischtes Gemüse; 3 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 80 g frische Eierschwammerl; 30 g Butter; ¼ TL Muskat, gemahlen; 80 g Weizenmehl, griffig; 80 g Hartweizengrieß, fein; 4 Zweiglein frischer Thymian; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe; 2 EL Butter

4.4 ( 15 ratings )

Difficulty advanced

Preparation time 1 h

Total time 1 h 15 min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

900 - 1100 g Hendlbrust, ohne Haut, ohne Knochen (4 ganze Filets und 100 g in Stücken)
40 g Schlagobers
2 Eier
3 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
1200 g Wasser
500 g Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (2 cm)
500 - 600 g gemischtes Gemüse (Paprika, Zucchini, rote Zwiebeln, Karotten)
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
80 g frische Eierschwammerl (siehe Tipp)
30 g Butter in Stücken, und 2 EL zum Schwenken
¼ TL Muskat, gemahlen
80 g Weizenmehl, griffig
80 g Hartweizengrieß, fein
4 Zweiglein frischer Thymian
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
or ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
2 EL Butter

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 860 kcal / 3598 kJ
Protein: 70 g
Fat: 36 g
Carbohydrates: 63 g
Fibre: 11 g
Saturated Fat: 14 g
Sodium: 2214 mg