Compatible versions
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 2 Entenbrüste mit Haut (à 300-400 g), siehe Tipp
- 2 ½ TL Salz
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 4 Stück Wacholderbeeren
- 4 EL Olivenöl
- 3 Zweige frischer Thymian, von einem Zweig Blättchen abgezupft
- 6 Stück Schalotten, geviertelt
- 3 EL Zucker
- 200 g Kalbsfond
- 400 g Rotwein (z.B. Blaufränkischer)
- 8 Stück Pflaumen, getrocknet, ohne Kern, halbiert
- 300 g Knollensellerie, in Stücken
- 300 g Karfiolröschen
- ½ TL Kräutersalz
- 1 EL Balsamico-Essig
- 4 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 150 g Milch
- 150 g Schlagobers
- 4 Prisen Muskatnuss, gemahlen
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3175 kJ / 758 kcal
- Protein
- 32 g
- Carbohydrates
- 31 g
- Fat
- 48 g
- Fibre
- 9 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
Alternative recipes
Hirschragout mit Preiselbeer-Birnen und Schupfnudeln
1h 30min
Marinierter Hirschrücken mit Rotkohlsalat
26h
Filetsteak mit Pfeffersauce und Knusper-Kartoffel-Püree
1h
Gedämpfte Entenbrust mit knackigem Rotkraut & Erbsen
1h 35min
Rotwein-Ente mit Feigen
50min
Entenbrust mit Roter Bete und Kartoffelgratin
1h 20min
Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen
1h
Lammlachse mit Portwein-Rhabarber-Sauce
45min
Kalbs-Involtini mit Apfel-Kürbispüree
2h
Skrei mit Muschelragout
1h 45min
Entenbrust mit Orangen-Ingwer-Sauce, Kartoffelpüree und grünen Bohnen
1h 10min
Koriander-Lachs mit Pak Choi auf Wasabipüree
45min