Planche de fruits de mer grillés

Planche de fruits de mer grillés

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Préparation 35min

Total 1h 20min

4 portion

Ingrédients

Beurre citronné aux herbes et au piment

5 branches de persil frais, équeuté
1 piment rouge frais tranché
120 g beurre non salé coupés en morceaux
40 g d'huile d'olive vierge extra
10 g de jus de citron fraîchement pressé
2 - 3 pincée de sel

Sauce aux poivrons et aux amandes

30 g d'amandes entières, émondées
200 g de poivron rouge grillé, en conserve égouté
10 g de vinaigre de cidre de pomme
20 g de miel
2 - 3 pincée de sel

Sauce au basilic et au yaourt

4 - 5 brin de basilic frais effeuillé
1 gousse d'ail
150 - 200 g de yogourt grec
2 - 3 pincées de sel

Cuisson et assemblage

1 poisson, entier, vidé et nettoyé
200 - 300 g de poulpe tentacules
400 - 500 g grosse crevette crue, non décortiquée
sel pour assaisonner
tomatoe cerise sur vigne
6 - 8 de noix de pétoncle
2 pincée de sel
d'huile d'olive vierge extra pour servir
câpre au vinaigre pour servir
baguette tranché, à servir
persil frais feuilles seulement, hachées, à saupoudrer

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1274.6 mg

Protides 44.5 g

Calories 2597.3 kJ / 620.8 kcal

Lipides 41.1 g

Fibre 2 g

Graisses saturées 18 g

Glucides 18.9 g

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