Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Cantonese Custard Lava Mooncake
Préparation 1h
Total 8h 10min
12 pieces
Ingrédients
-
water300 g
-
salted egg yolks5
-
Chinese rice wine (Shaoxing Hua Tiao) adjust to taste10 drops
Lava filling
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whipping cream40 g
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milk powder10 g
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caster sugar15 g
Custard filling
-
cake flour40 g
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caster sugar35 g
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milk powder20 g
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eggs2
-
whipping cream140 g
Mooncake crust
-
butter90 g
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cake flour140 g
-
egg1
-
milk powder20 g
Assembly and baking
-
medium protein flour for dusting
Niveau
difficile
Infos nut. par 1 piece
Sodium
64.1 mg
Protides
6.1 g
Calories
1102.5 kJ /
263.8 kcal
Lipides
17.3 g
Fibre
0.2 g
Graisses saturées
7.2 g
Glucides
20.8 g
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