Steack de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Pas d’évaluation

Préparation 25min

Total 2h 20min

4 portions

Ingrédients

4 steaks de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre coupé en morceaux
4 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de beurre, salé ou non salé

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 93 mg

Protides 46 g

Calories 2926 kJ / 698 kcal

Lipides 56 g

Fibre 0.4 g

Graisses saturées 32 g

Glucides 1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 Recettes
Benelux

Vous pourriez aussi aimer...

Chili con Seitan (à base de Plantes)

No ratings

Chausson aux pommes

No ratings

Tajine de poisson au four à la marocaine et couscous aux dattes

1 h

Tarte d’Alost (Vlaai)

1 h

Crumble de fruits d'été à la crème anglaise

55 min

Sucettes aux fraises

No ratings

Menu : Soupe de brocoli et d'edamame au gorgonzola, saumon aux légumes et à la sauce à l'aneth

No ratings

Boulettes et pommes de terre à la sauce aux amandes

1 h

Délice d'été pêche-abricot

No ratings

Téquila sour (Métrique)

10 min

Granité au café

No ratings

Mousse au chocolat glacée

3 h