Carré d'agneau au thym, ratatouille, haricots verts et gratin de pommes de terre

Name: Carré d'agneau au thym, ratatouille, haricots verts et gratin de pommes de terre
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 c. à soupe de beurre, salé ou non salé; 80 g d'huile d'olive; 5 - 2 gousses d'ail; 8 branches de thym frais; 1 c. à café de poivre moulu; 1 carré d'agneau; 800 g de pommes de terre à cuire; 250 g de lait; 100 g de crème, tout type; ¼ c. à café de noix de muscade moulue; 3 c. à café de sel; 2 brins d'origan frais; 2 brins de persil frais; 200 g d'aubergine; 200 g de courgette; 150 g de poivron jaune; 150 g de poivron rouge; 100 g d'oignon; 70 g vin blanc; 150 g d'eau; 20 g de purée de tomates; ½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l); 500 g d'haricot vert frais; 200 g de tomates; 1 c. à soupe de feuilles de basilic frais

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Préparation 1h 25min

Total 1h 25min

6 portions

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre, salé ou non salé et un peu pour les moules
80 g d'huile d'olive et 1 c. à café et un peu pour l'agneau
5 - 2 gousses d'ail
8 branches de thym frais effeuillées
1 c. à café de poivre moulu
1 carré d'agneau de 12 côtes (ou 2 carrés d'agneau de 6 côtes) (800 g env.)
800 g de pommes de terre à cuire coupées en morceaux (3 cm)
250 g de lait
100 g de crème, tout type
¼ c. à café de noix de muscade moulue
3 c. à café de sel et un peu pour l'agneau
2 brins d'origan frais équeutés
2 brins de persil frais
200 g d'aubergine en cubes (environ 1,5 cm)
200 g de courgette en cubes (environ 1,5 cm)
150 g de poivron jaune coupé en morceaux (environ 1,5 cm)
150 g de poivron rouge coupé en morceaux (environ 1,5 cm)
100 g d'oignon coupé en morceaux (environ 1,5 cm)
70 g vin blanc
150 g d'eau
20 g de purée de tomates
½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
500 g d'haricot vert frais extrémités coupées
1 c. à soupe de sarriette fraîche (optionnel)

1 c. à café de sarriette déshydratée
200 g de tomates en dés (environ 1,5 cm)
1 c. à soupe de feuilles de basilic frais ciselées