Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Petti d'anatra Sottovuoto con cavolo rosso e purè di sedano rapa
Préparation 25min
Total 1h 35min
2 porzioni
Ingrédients
Cavolo rosso fermentato
-
300 g di cavolo rosso
-
10 g di sale
-
200 g di vino rosso
-
100 g di aceto di Sherry
-
1 pizzico di sommacco
-
2 grani di pepe nero
-
1 pezzettino bacca di anice stellato
-
1 chiodo di garofano
-
1 foglia di alloro secca
Purè di sedano rapa
-
260 g di sedano rapa sbucciato, a dadini
-
130 g di latte
-
130 g di panna molto densa (circa 48% grassi)
-
5 g di sale
Petto d'anatra
-
3300 g di acqua
-
150 g di sale
-
2 petti d'anatra con la pelle (circa 200 g ciascuno, privati del grasso in eccesso)
Terminare la preparazione
-
70 g di succo di barbabietole
-
60 g di burro a cubetti, freddo
-
10 g di amido di mais (maizena)
-
10 g di acqua
Niveau
difficile
Infos nut. par 2 porzioni
Sodium
64751.4 mg
Protides
83.2 g
Calories
7678.2 kJ /
1835.1 kcal
Lipides
117.4 g
Fibre
12.2 g
Graisses saturées
68.1 g
Glucides
79.1 g
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informationsÉgalement présenté dans
I nostri valori
30 Recettes
Italie
Italie
Stellata
23 Recettes
Italie
Italie
Vous pourriez aussi aimer...
Cheesecake al vapore con coulis di pesche e albicocche (vegan)
4h
Relish ai cetrioli
Pas d’évaluation
Capesante con purè di pastinaca e crumble alla pancetta
30min
Gazpacho ai 3 pomodori
20min
Ghee
20min
Pavlova con pere all'arancio
5h
Crema spalmabile di anacardi (senza lattosio)
12h 10min
Terrina di maiale e pollo al foie gras con chutney di fichi al Porto
10h 30min
Gelato al Parmigiano reggiano
10h 40min
Pere al vino rosso con crumble al cacao
2h
Cioccolata calda speziata
10min
Pane a lunga lievitazione
55h