Entenbrust mit Pastinakenpüree und Rotweinreduktion

Entenbrust mit Pastinakenpüree und Rotweinreduktion

4.4 17 évaluations

Préparation 45min

Total 1h

4 Portion

Ingrédients

Schalotten halbiert
50 g
Olivenöl
30 g
Rotwein
125 g
Entenbrüste mit Haut je nach Größe (insg. ca. 700 g)
2 - 4
Wasser
50 g
Gewürzpaste für Hühnerbrühe (siehe Tipp)
½ TL
½ Hühnerbrühwürfel (für 0,5 l), (siehe Tipp)
schwarzer Pfeffer, gemahlen plus 0,25 TL
4 Prisen
Salz plus 0,75 TL
4 Prisen
Butter
40 g
Pastinaken geputzt, geschält, in Stücken (3 cm)
500 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Sodium 677 mg

Protides 27 g

Calories 1763 kJ / 421 kcal

Lipides 21 g

Fibre 6.6 g

Graisses saturées 8 g

Glucides 26 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

5 Zutaten 15 Recettes
Autriche

Vous pourriez aussi aimer...

Schnelles Vitello Tonnato

20min

Rinderstreifen in Champignon-Pfeffersauce mit Spätzle

1h

Gebratene Schweinsschulter mit Süßkartoffelpüree, Gemüse, Apfelchutney und Süßweinsauce

2h

Hendlhaxerl mit lauwarmen Fisolensalat und Cranberrysauce

1h 20min

Weihnachtlicher Lachs im Blätterteig mit Joghurtsauce, Salat und Zitronenrisotto

1h 10min

Steaks mit Karotten-Pastinaken-Püree, karamellisierten Zwiebeln und knusprigen Pastinakenfäden

1h 20min

Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

16h 40min

Dampfgegarte grüne Fisolen und grüne breite Bohnen

20min

Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse

7h 30min

Vitello tonnato sous-vide

4h 30min

Kabeljau mit Parmesankruste und Lauch-Couscous

50min

Selleriepüree mit Honig

45min