Cailles lardées farcies, sauce forestière

Cailles lardées farcies, sauce forestière

4.1 7 évaluations

Préparation 30min

Total 1h 45min

4 portions

Ingrédients

2 échalotes
25 g de beurre
75 g de lardons fumés
200 g de foies de volaille déveinés et en morceaux
50 g de porto
25 g de noix décortiquées concassées
25 g de pruneaux dénoyautés en morceaux
500 g d'eau
400 g de potimarron en tranches
4 cailles
12 tranches de bacon
4 c. à soupe d'huile de tournesol
1 bouquet de thym frais effeuillé
huile de tournesol pour la cuisson
5 champignons de Paris frais émincés
½ c. à soupe de fécule de maïs
1 pincée de sel
100 g de vin blanc
200 g de crème liquide entière
100 g de bouillon de volaille

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 0 mg

Protides 51 g

Calories 3079 kJ / 740 kcal

Lipides 48 g

Fibre 0 g

Graisses saturées 0 g

Glucides 20 g

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