Risotto à la betterave et à l’épeautre

Name: Risotto à la betterave et à l’épeautre
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 80 g d'oignons; 1 gousse d'ail; 200 g de betteraves crues; 40 g d'huile d'olive; 300 g de graines d'épeautre; 450 g d'eau; 1 c. à café de sel; 5 pincées de poivre fraîchement moulu; 1 bouquet de feuilles de basilic frais; 60 g de crème; 2 c. à soupe de levure alimentaire; 20 g de flocons d'avoine

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Préparation 15min

Total 35min

4 portions

Ingrédients

80 g d'oignons coupés en deux
1 gousse d'ail
200 g de betteraves crues épluchées, en morceaux (2 cm)

200 g de betteraves, cuites, épluchées, en morceaux (2 cm)
40 g d'huile d'olive et un peu plus pour décorer
300 g de graines d'épeautre (temps de cuisson de 13 à 15 minutes), voir conseil
450 g d'eau
1 c. à café de sel
5 pincées de poivre fraîchement moulu
1 bouquet de feuilles de basilic frais
60 g de crème
2 c. à soupe de levure alimentaire en flocons
20 g de flocons d'avoine
50 de fromage râpé (optionnel) z.p. ex. parmesan, sbrinz ou gruyère
50 g de fromage râpé (optionnel) z.p. ex. parmesan, sbrinz ou gruyère