Fajitas au poulet et aux champignons

Les fajitas au poulet et aux champignons

• 150 - 200 g d'oignon rouge pelé, coupés en deux
• 150 - 200 g de poivron rouge coupés en quartiers et égrainés
• 150 g de poivron jaune coupés en quartiers et égrainés
• 150 - 200 g de poivron vert coupés en quartiers et égrainés
• 200 g de champignons de Paris frais entiers et pied retiré (voir "Conseil(s)")
• 3 gousses d'ail
• 40 g d'huile d'olive
• 1 ½ c. à café de paprika, fumé, moulu
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre moulu
• 2 c. à café d'origan déshydraté
• 500 g de filets de poitrine de poulet, sans peau taillés en fines lanières
• ½ - 1 c. à café de piment en poudre

Le guacamole

• 50 g d'oignon
• ½ piment Serrano (optionnel)
  ou ½ piment frais (optionnel)
• 40 g de jus de citron vert, fraîchement pressé
• ¼ - ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
• 10 g d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche
• 80 g de tomate coupée en quatre
• 200 g d'avocat coupé en morceaux
• de sel à ajuster en fonction des goûts
• 3 c. à soupe feuille de coriandre fraîche hachées
• 1 c. à soupe de zeste de citron vert râpé
• 6 - 8 de tortilla de maïs réchauffées
  ou 6 - 8 tortillas de blé réchauffées
• 100 g de yaourt grec pour le service
• 1 - 2 de citron vert coupés en quartiers pour le service