Recherche
Rot gebeizter Lachs mit geschmortem Wintersalat und Orangen-Chutney

Rot gebeizter Lachs mit geschmortem Wintersalat und Orangen-Chutney
4.2 21 évaluations
Préparation 40min
Total 24h
8 Portionen
Créer un compte gratuitement

Ingrédients

Rot gebeizter Lachs
  • Pimentkörner
    8
  • Sternanis
    2
  • Nelken
    3
  • Fenchelsamen
    1 TL
  • Pfefferkörner, bunt
    1 TL
  • Lorbeerblatt
    1
  • Salz
    120 g
  • Zucker
    200 g
  • Orange, unbehandelt
    1
  • Rote Bete Pulver
    50 g
  • Lachsfilet, frisch, ohne Haut Sushi-Qualität
    600 g
Wintersalat
  • Öl
    1 EL
  • Radicchio in Spalten
    150 g
  • Chicorée in Spalten
    150 g
  • Zucker
    40 g
  • Essig
    20 g
  • Orangensaft
    100 g
Chipotle-Mayonnaise
  • Öl
    200 g
  • Chipotle-Chili, aus der Dose
    30 g
  • Eigelb
    2
  • Essig
    10 g
  • Senf
    5 g
  • Honig
    5 g
  • Zitronensaft
    10 g
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer
    ½ TL
Orangen-Chutney
  • Speisestärke
    10 g
  • Orangensaft
    5 g
  • Zwiebel halbiert
    50 g
  • Knoblauchzehe
    ½
  • Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
    10 g
  • Orange, unbehandelt Schale abgerieben, Filets ausgelöst und Saft aufgefangen
    1
  • Zucker
    60 g
  • Apfelessig
    10 g
  • Salz
    2 Prisen
  • Pfeffer
    1 Prise
  • Koriander
    ½ TL
  • Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
    ½ TL

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Sodium 474 mg
Protides 17 g
Calories 2162 kJ / 517 kcal
Lipides 38 g
Fibre 3.8 g
Graisses saturées 7 g
Glucides 29 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

THERMOMIX® Magazin 6/2023 40 Recettes
Allemagne
Weihnachtsrezepte 26 Recettes
Allemagne

Vous pourriez aussi aimer...

Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken

Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken

4.7(93)

8h

Roastbeef-Aufschnitt mit Sauce Tartare

Roastbeef-Aufschnitt mit Sauce Tartare

4.8(80)

3h

Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis

Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis

4.6(47)

2h 30min

Portwein-Bäckchen mit Spätzle

Portwein-Bäckchen mit Spätzle

4.0(31)

5h 10min

Buttermilch-Lamm vom Grill mit Dattel-Gremolata

Buttermilch-Lamm vom Grill mit Dattel-Gremolata

4.7(47)

6h 25min

Gin-Tonic-Lachs

Gin-Tonic-Lachs

3.1(8)

24h

Lachs mit Erdbeertopping

Lachs mit Erdbeertopping

4.5(35)

30min

Café-de-Paris-Butter

Café-de-Paris-Butter

4.4(49)

4h 10min

Spargelsalat mit Pumpernickel-Erde und wachsweichem Eigelb

Spargelsalat mit Pumpernickel-Erde und wachsweichem Eigelb

3.9(10)

35min

Lauwarme Safranbirnen mit Zabaglione

Lauwarme Safranbirnen mit Zabaglione

4.6(16)

2h 20min

Skrei mit Muschelragout

Skrei mit Muschelragout

4.7(17)

1h 45min

Lachs mit Wasabi-Sesamkruste und Gurkensalat

Lachs mit Wasabi-Sesamkruste und Gurkensalat

4.5(193)

25min