Versions compatibles
Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 4 mușchi de vită (aprox. 180-200 g fiecare, 3 cm grosime)
- 2 lingurițe sare
- ¾ linguriță piper negru măcinat
- 4 fire cimbru proaspăt
- 1400 g apă (aprox.), (vezi recomandare), plus pentru scufundarea pungilor
-
30
g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă (de la jumătate de lămâie)
ou 1 linguriță rasă vitamina C - 50 g șalote
- 1 - 2 fire tarhon proaspăt, doar frunzele
- 50 g vin alb, sec
- 1 lingură oțet de vin
- 200 g unt nesărat, tăiat în bucăți, plus pentru prăjit
- 4 gălbenușuri
- Infos nut.
- par 1 porție
- Calories
- 2926 kJ / 698 kcal
- Protides
- 46 g
- Glucides
- 1 g
- Lipides
- 56 g
- Graisses saturées
- 32 g
- Fibre
- 0.4 g
- Sodium
- 93 mg
Recettes alternatives
Mușchi de vită, tarte cu ciuperci și brânză Stilton cu piure de țelină
2h 10min
Aluat de pizza cu trio de topping-uri
2h 10min
Antricot de vită sous-vide
2h 45min
Panna Cotta cu piersici și sirop de cimbru
6h 15min
Mușchi de vită cu umplutură de hribi și parmezan și sos de vin roșu
1h 20 min
Paste cu carne de porc și fasole
Pas d’évaluation
Tortillas cu pui tandoori
50min
Sandviciuri calde, cu brânză și ciuperci
2h 10min
Miel mediteraneean gătit lent
6h 45min
Rață cu cinci arome și ciuperci. Legume asiatice și orez
1h 5min
Salată Cobb
1h
Parfait de chai latte
Pas d’évaluation