Versions compatibles
Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 4 mușchi de vită (aprox. 180-200 g fiecare, 3 cm grosime)
- 2 lingurițe sare
- ¾ linguriță piper negru măcinat
- 4 fire cimbru proaspăt
- 1400 g apă (aprox.), (vezi recomandare), plus pentru scufundarea pungilor
-
30
g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă (de la jumătate de lămâie)
ou 1 linguriță rasă vitamina C - 50 g șalote
- 1 - 2 fire tarhon proaspăt, doar frunzele
- 50 g vin alb, sec
- 1 lingură oțet de vin
- 200 g unt nesărat, tăiat în bucăți, plus pentru prăjit
- 4 gălbenușuri
- Infos nut.
- par 1 porție
- Calories
- 2926 kJ / 698 kcal
- Protides
- 46 g
- Glucides
- 1 g
- Lipides
- 56 g
- Graisses saturées
- 32 g
- Fibre
- 0.4 g
- Sodium
- 93 mg
Recettes alternatives
Tocană de miel cu chimion și vinete
1h 10min
Piept de pui sous-vide
Pas d’évaluation
Cotlet de porc sous-vide
2h
Gnocchi în sos de dovleac, salată de varză kale și năut și chec cu fructe deshidratate
Pas d’évaluation
Pui și păstârnac cu sos cremos de lămâie
1h 50min
Pulpe de pui sous-vide
1h 35min
Pui cu chilli dulce și varză
2h
Biban roșu cu roșii, morcovi și orez
50min
Salată cu piept de rață și vinegretă balsamică de afine
1h 35min
Antricot de vită sous-vide
2h 45min
Piept de rață sous-vide
Pas d’évaluation
Porc gătit lent, cu sos barbecue și coleslaw
6h 30min