Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise
TM6

Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise

5.0 (2 évaluations )

Ingrédients

  • 4 mușchi de vită (aprox. 180-200 g fiecare, 3 cm grosime)
  • 2 lingurițe sare
  • ¾ linguriță piper negru măcinat
  • 4 fire cimbru proaspăt
  • 1400 g apă (aprox.), (vezi recomandare), plus pentru scufundarea pungilor
  • 30 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă (de la jumătate de lămâie)
    ou 1 linguriță rasă vitamina C
  • 50 g șalote
  • 1 - 2 fire tarhon proaspăt, doar frunzele
  • 50 g vin alb, sec
  • 1 lingură oțet de vin
  • 200 g unt nesărat, tăiat în bucăți, plus pentru prăjit
  • 4 gălbenușuri

Infos nut.
par 1 porție
Calories
2926 kJ / 698 kcal
Protides
46 g
Glucides
1 g
Lipides
56 g
Graisses saturées
32 g
Fibre
0.4 g
Sodium
93 mg

Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !

Créer un compte gratuitement

Inscrivez-vous à notre abonnement d’essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo® sans aucune condition.

Plus d’informations

Recettes alternatives