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Vegan Spaanse kikkererwten- en rijstsoep
TM6

Vegan Spaanse kikkererwten- en rijstsoep

4.3 (4 évaluations )

Ingrédients

  • 75 g gedroogde kikkererwten
  • 750 g water, en iets meer om de kikkererwten te weken
  • 125 g korte korrel rijst (bv. paella rijst)
  • 40 g uien, in stukken
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 - 2 verse rode chilipepers, zaadjes verwijderd, in stukken
  • 20 g olijfolie
  • 2 tl groentebouillonpasta
    ou 1 ½ groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
  • 1 zakje saffraan
  • 100 g witte wijn (veganistisch)
  • 2 tl zoete paprikapoeder
  • 15 g tomatenpuree
  • 125 g paprika, in stukken (2-3 cm)
  • 200 g gehakte tomaten, uit blik
  • 15 g zongedroogde tomaten, in plakjes
  • 1 tl zout
  • 60 g groene olijven, ontpit
  • 100 g groene erwten (vers of diepvries), indien bevroren dan ontdooid
  • ½ bos verse peterselie, als afwerking
  • 1 citroen, in partjes

Infos nut.
par 1 portie
Calories
1425.4 kJ / 340.7 kcal
Protides
9.8 g
Glucides
52.5 g
Lipides
9.4 g
Graisses saturées
1.3 g
Fibre
7.3 g
Sodium
857 mg

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