Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Choux Buns
- 150 g water
- 75 g unsalted butter, diced
- 1 pinch fine sea salt
-
100
g strong white bread flour
ou plain flour - 1 medium egg, beaten
Crème Pâtissière
- 150 g whole milk
- 50 g caster sugar
- 1 egg yolk, from medium egg
- 1 orange, finely grated zest only
- 25 g cornflour
- ½ tsp natural vanilla extract
- 100 g double cream
- 1 medium egg
Caramel Sauce
- 140 g light brown sugar
- 200 g double cream
- 1 tsp lemon juice
- 30 g unsalted butter, cold and as much as possible in one piece (6 cm x 4 cm x 1 cm)
- 1 pinch fine sea salt
Finalisation
- icing sugar, for dusting
- Infos nut.
- par 1 piece
- Calories
- 624.7 kJ / 149.3 kcal
- Protides
- 2.8 g
- Glucides
- 13.1 g
- Lipides
- 9.8 g
- Graisses saturées
- 5.7 g
- Fibre
- 0.3 g
- Sodium
- 37.1 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Potato Stacks with Parmesan and Thyme (TM6)
55min
Lamb Rump with Pommes Anna and Aubergine Purée
Pas d’évaluation
Fish Burger with Salt and Vinegar Shoestring Potatoes
45min
Focaccia
3h
Potato Gratin (TM6)
1h 10min
Portuguese Bread (Pão de água)
3h 30min
Traditional French vanilla canelé
49h 5min
Irish Apple Cake with Crème Anglaise
1h 10min
Sous-vide Strawberries with White Chocolate Cheese Mousse
2h
Assorted Chocolate Truffles
2h 50 min
Parmesan Shortbreads with Fennel and Chilli
1h 25min
Strawberry Cheesecake Shots
15min