Filetto di maiale alla coreana sottovuoto

Filetto di maiale alla coreana sottovuoto

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Préparation 30min

Total 4h 50min

4 porzioni

Ingrédients

Salsa coreana

50 g di cipolla a pezzi
2 spicchi di aglio
50 g di miso

50 g di pasta di soia fermentata, (doenjang)
20 g di salsa piccante coreana

20 g di crema di peperoncino
20 g di miele
10 g di olio di sesamo tostato

Filetto di maiale sottovuoto

50 g di cipolla a pezzi
4 spicchi di aglio
10 g di zenzero, radice fresca pelata
50 g di salsa piccante coreana

50 g di crema di peperoncino
20 g di miele
10 g di salsa di soia
10 g di olio di sesamo tostato + q.b.
800 g di filetto di maiale, senza nervi in 2 pezzi (circa 10-12 cm ciascuno)
1400 g di acqua (vedere consigli)
30 g di succo di limone
1 cipollotto verde a rondelle sottili
1 cucchiaino di semi di sesamo, tostati

Terminare la preparazione

1 cipollotto verde a rondelle sottili
2 cucchiai di semi di sesamo, tostati
1 lattuga cappuccina le foglie
5 spicchi di aglio a fette sottili
5 peperoncini piccanti rossi a fettine

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porzione

Sodium 1.8 mg

Protides 49.8 g

Calories 2323.3 kJ / 555.3 kcal

Lipides 24.5 g

Fibre 5.3 g

Graisses saturées 4.5 g

Glucides 35 g

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